1 cái nem chua bao nhiêu calo và ăn nem chua có béo không?

Nem chua là món ăn vặt, ăn nhậu yêu thích của người dân nước ta được tạo ra bằng cách lên men lactic thịt sống. Tuy không rõ nem chua xuất hiện ở vùng nào đầu tiên nhưng chắc hẳn chúng ta sẽ nghĩ ngay đến nem chua Thanh Hóa, nem chua Vĩnh Yên, nem chua làng Ước Lễ, làng Vẽ hay Quảng Yên, Đông Ba, Ninh Hòa… Để biết 1 cái nem chua bao nhiêu calo và ăn nem chua có béo không, bạn đọc hãy cùng chúng tôi xem ngay bài viết sau.

Mục lục
  • 1 1/ Nem chua đặc sản ở đâu?
  • 2 2/ Thành phần nguyên liệu có trong 1 cái nem chua
  • 3 3/ 1 cái nem chua bao nhiêu calo?
  • 4 4/ Ăn nem chua có béo không?
  • 5 5/ Có nên áp dụng ăn nem chua giảm cân không?
  • 6 6/ Nem chua Thanh Hóa và nem chua rán giống hay khác nhau?
  • 7 7/ Những lưu ý khi ăn nem chua tránh nguy hại
    • 7.1. + Lưu ý trong vấn đề an toàn thực phẩm
    • 7.2. + Những ai không nên chú ý với nem chua?

1/ Nem chua đặc sản ở đâu?

Nhắc tới nem chua thì chắc chắn là ai ai cũng nghĩ ngay tới nem chua Thanh Hóa. Trước khi, người Thanh Hóa chỉ làm nem chua trong các dịp lễ tết, cưới hỏi hay trong những ngày hội đặc biệt của năm với mục đích phục vụ gia đình là chính. Đến những năm 70 của thế kỷ XX, nghề làm nem chua tại đây bắt đầu thịnh hành và phát triển, dần trở thành đặc sản riêng biệt mà bất cứ du khách nào tới đây cũng phải nếm thử đồng thời không quên mua về làm quà cho người thân.

Tuy nhiên, ngoài Thanh Hóa ra thì cũng có rất nhiều khu vực khác ở nước ta cũng nổi tiếng với nem chua như Vĩnh Yên (Vĩnh Phúc), làng vẽ Hà Nội, Yên Mạc (Ninh Bình), Đông Ba (Huế), Ninh Hòa (Khánh Hòa) hay Lai Vung (Đồng Tháp)… Thành phần nguyên liệu tương tự nhau với hương vị và tạo hình có thể khá nhau một chút.

2/ Thành phần nguyên liệu có trong 1 cái nem chua

Nguyên liệu chính để làm nem chua là thịt và bì.

  • Thịt phải là loại thịt mới, vừa mổ xong đem thái, xay, chế biến ngay. Thịt nếu để lâu sẽ không còn độ bóng cùng sự kết dính trong quá trình lên men. Thịt có thể xay bằng máy hoặc giã bằng tay. Nếu giã bằng cối đá, thịt sẽ có độ giòn, quánh và dính hơn so với thịt xay máy.
  • Bì phải được cạo chín (dùng nước sôi già đổ lên da lợn rồi cạo lông), cạo sạch phần mỡ còn sót lại trên bì tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt mới được. Bì càng làm kỹ thì khi thái chỉ càng giòn và dai.

Ngoài ra, trong mỗi chiếc nem chua sẽ được gói kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi, ớt. Những phụ gia này sẽ giúp món nem chua tăng thêm hương vị, cân bằng độ nóng lạnh giữa các loại gia vị có trong nem chua.

Khi thưởng thức, nem chua sẽ có vị thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, ngọt chát của lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi. Tất cả quện lại tạo hương vị rất riêng, kích thích vị giác. Bạn có thể dùng để ăn vặt, ăn trong bữa chính, bày biện cỗ hay ăn nhậu đều được.

3/ 1 cái nem chua bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu về calo trong các món ăn của Viện dinh dưỡng nước ta cho thấy, một chiếc nem chua thông thường nặng khoảng 100 gram chứa 137 calo cùng một số chất khác như nước, chất béo, protein…

4/ Ăn nem chua có béo không?

Mỗi ngày cơ thể cần khoảng 2.000 calo để duy trì hoạt động, tương ứng 667 calo cho mỗi bữa (nếu chia 3 bữa chính: sáng – trưa – tối). Nếu ăn 1 – 2 chiếc thì không sao, không ảnh hưởng tới cân nặng nhưng nếu ăn 5 cái trở lên là đã vượt mức calo tối thiểu cho một bữa, dễ tích trữ năng lượng, tích trữ mỡ thừa dẫn tới tăng cân. Tóm lại, ăn nem chua có béo không còn tùy thuộc vào liều lượng ăn của mỗi người.

5/ Có nên áp dụng ăn nem chua giảm cân không?

Hiện nay vẫn chưa có bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy ăn nem chua có thể gây tăng cân. Thậm chí, chất men trong nem chua còn giúp quá trình trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng trong cơ thể diễn ra tốt hơn.

Protein từ nem chua nếu được nạp với lượng vừa đủ còn có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ cholesterol từ các món ăn khác, hỗ trợ tích cực cho việc giảm cân. Tuy nhiên, vi khuẩn lactic trong nem chua có thể kích thích tiêu hóa nên món ăn này chỉ hỗ trợ giảm cân chứ không thể dùng như món ăn để giảm cân được.

6/ Nem chua Thanh Hóa và nem chua rán giống hay khác nhau?

Nem chua rán là loại nem làm từ thịt lợn xay và bì lợn theo công thức gần giống với nem chua Thanh Hóa nhưng sau đó sẽ được chiên vàng trong dầu ăn chứ không thể ăn ngay như nem chua Thanh Hóa. Nem chua rán là đặc sản ẩm thực đường phố Hà Nội với hương vị không chua mà béo ngậy kèm chút ngọt ngọt từ thịt, ngon hơn khi ăn nóng.

Bạn có thể dễ dàng ăn nem chua rán hoặc mua mang về ở nhiều nơi trong thủ đô Hà Nội như ngõ Tam Thương trên đường Hàng Bông, phố Tạ Hiện, phố Trần Xuân Soạn, phố Hàng Bạc… Món ăn này ngày càng được phổ cập rộng rãi trên địa bàn cả nước.

7/ Những lưu ý khi ăn nem chua tránh nguy hại

+ Lưu ý trong vấn đề an toàn thực phẩm

Nem chua được làm từ bì và thịt tươi với quy trình đa phần là thủ công. Nếu quá trình chế biến không đảm bảo vô trùng thì nem chua rất dễ bị nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn từ bàn tay người làm, dụng cụ, nơi thực hiện hay nguyên liệu không sạch…

Thậm chí, nếu bì và thịt đã quá hạn thì khi gặp môi trường ẩm rất dễ tạo ra nấm mốc cùng các loại vi khuẩn độc hại. Những mầm bệnh này chỉ có thể bị tiêu diệt khi nấu chín chứ không thể tiêu diệt được bằng cách lên men như khi làm nem chua. Nếu ăn phải những loại nem chua không đảm bảo vệ sinh, bạn rất dễ bị đau bụng, ngộ độc, phát sinh bệnh về đường tiêu hóa.

Hơn nữa, hiện nay trên thị trường bày bán rất nhiều loại nem chua không xuất xứ, nhãn mác, không hạn sử dụng hay ngày sản xuất. Mà bình thường nem chua chỉ có thời hạn khoảng 3 – 7 ngày chứ không thể để được lâu. Một số địa chỉ còn dùng lợn bị bệnh hay cho thêm phẩm màu, men chua để nem chua nhanh được ăn và có màu sắc đẹp. Điều này thực sự rất nguy hiểm!!!

Tóm lại, để đảm bảo an toàn và thưởng thức được những chiếc nem chua thơm ngon, bổ dưỡng nhất thì bạn nên tới địa chỉ uy tín hoặc tự làm tại nhà.

+ Những ai không nên chú ý với nem chua?

Ngoài ra, nếu đang mang thai, mắc bệnh gút, viêm đại tràng co thắt hay bị sán lá gan thì tốt nhất là bạn không nên ăn nem chua.

  • Những người bị bệnh gút: Người bị bệnh gút cần hạn chế các loại thức ăn có nhiều Purin như nem chua vì có thể gây tăng axit uric, đặc biệt trong các đợt bệnh cấp tính.
  • Người bị viêm đại tràng co thắt: Người bị viêm đại tràng co thắt thường bị đau vùng bụng dưới rốn khi ăn những thức ăn lạ, đồ chua, cay, lạnh… Cơn đau có thể diễn ra dữ dội, đau quặn kèm theo ợ hơi, đầy bụng, khó tiêu. Do đó, nếu đang mắc phải bệnh này thì bạn nên tránh ăn nem chua cùng những thực phẩm khác như nem chạo, tiết canh, lòng lợn, gỏi cá, rau sống…
  • Những người bị sán lá gan: Do nem chua không được làm chín bằng nhiệt nên khi ăn có thể khiến sán lá gan đang phát triển trong cơ thể ngày càng tăng cao.

Hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết 1 cái nem chua bao nhiêu calo và ăn nem chua có béo không. Xin cảm ơn về lần ghé thăm này của bạn!

Nguồn tham khảo: Nét riêng chỉ có ở nem chua Thanh Hóa https://vnexpress.net/thoi-su/net-rieng-chi-co-o-nem-chua-thanh-hoa-3545074.html Truy cập ngày 28/10/2020.

Cập nhật lần cuối vào ngày 28 tháng 10 năm 2020 lúc 09:21 bởi

Tác giả bài viết
Chuyên ngành y sỹ đa khoa & chuyên ngành xã hội học tại Học viện báo chí và tuyên truyền Tác giả Bùi Thị Thảo
Tags